Ensaladas
- Ensalada de Espinaca con Vinagreta de Mango
- Ensalada de Mango y Sandía
- Salsa de Mango y Aguacate
- Ensalada de Mango Fresca y Fácil
- Ensalada de Mango Caprese
Tiempo de preparación: 15 minutos
Ingredientes:
- 1 bolsa de 10 onzas de espinaca tierna
- 1 ½ mangos maduros, pelados, sin semilla y en cubos
- 1 tomate mediano, descorazonado, sin semillas y finamente picado
- 1/3 taza de nueces tostados y picados
- 1/3 taza de cebolla verde en rebanadas
- Pimienta fresca molida al gusto
- Vinagreta de Mango:
- ½ mango maduro grande, pelado, sin semilla y hecho puré
- 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- 3 cucharadas de vinagre balsámico blanco
- ¼ cucharadita de sal
Instrucciones:
Coloque la espinaca, mango, tomate, nueces y cebolla verde en un tazón grande. Rocíele la Vinagreta de Mango y revuela bien para cubrir los ingredientes. Agregue el queso y revuelva ligeramente una vez más. Sirva de inmediato con pimienta fresca molida.Vinagreta de Mango: Combine el mango, aceite de oliva extra virgen, vinagre balsámico blanco y sal en una licuadora o procesador de alimentos pequeño; mezcle hasta que quede terso.Tiempo de preparación: 12 minutos
Ingredientes:
- 2 mangos grandes, maduros, ligeramente blandos, pelados, sin hueso y cortados en cubitos grandes
- 1 taza de sandía sin semillas, cortada en cubos grandes
- ½ cebolla roja en rebanadas finas
- 2 cucharadas de jalapeño en escabeche picado
- 12 tomates cherrys, cortados por la mitad
- 1 cucharadita de ajo picado
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 1 cucharada aceite de oliva extra virgen
- 1 cucharada de miel
- ½ cucharadita de sal
- 3 cucharadas de cilantro fresco picado
- 1 taza de berro lavado y secado
Instrucciones:
En un tazón mediano de acero inoxidable, mezcle el mango, la sandía, la cebolla, el jalapeño y los tomates. En un tazón pequeño, bata el ajo, el jugo de limón, el aceite de oliva, la miel y la sal. Rocíe el aderezo sobre la mezcla de mango y condimente con el cilantro y el berro.
Tiempo de preparación: 10 Minutos
Ingredientes:
- 2 mangos maduros, pero firmes, pelados, sin hueso y cortados en cuadros
- 2 aguacates maduros, pero firmes, pelados, sin hueso y cortados en cuadros
- 2 cucharadas de chile serrano, sin semilla y picado
- ¼ taza de cebolla morada, cortada en cuadritos
- ¼ taza de pimiento rojo, cortado en cuadritos
- 2 cucharadas de hojas de cilantro fresco, picadas
- 1 limón, ralladura de la piel y jugo
- 1 cucharadita de polvo de chile
- 1 cucharada de aceite de olivo extra virgen
Instrucciones:
Combine todos los ingredientes. Deje reposar la salsa a temperatura ambiente por 10 minutos antes de servirla para que se mezclen los sabores.
Tiempo de preparación: 10 Minutos
Ingredientes:
- 1 mango maduro, pero firme, pelado, sin hueso y cortado en cuadros
- 2 cucharadas de almendras ahumadas, picadas en pedazos grandes
- 2 cucharadas de arándanos secos
- 4 cucharadas de queso panela
- 4 cucharadas de aderezo balsámico
- 2 manojos grandes de hojas tiernas de espinaca, picada
Instrucciones:
Mezcle los primeros cinco ingredientes. Sirva sobre las hojas frescas de espinaca. Nota: Esta ensalada combina bien con un pescado fresco a la parrilla o pechugas de pollo.
Tiempo de preparación: 15 minutos
Ingredientes:
- 3 mangos
- 8 onza de queso mozzarella
- 3 cucharadas de jugo de limón
- 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- Sal y pimienta
- Albahaca
- Rebanadas de pan baguette
Instrucciones:
Pon los mangos picados en un plato, alternando con los pedazos del queso mozzarella. Espolvorea con el jugo de limón y el aceite y sazona con la sal y pimienta. Espolvorea con la albahaca y sirve con las rebanadas de baguette. Rinde 8 a 10 porciones de aperitivos.