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Platos Fuertes

  • Jamón Glaseado con MangoPorciones: 6

    Tiempo de preparación: 10 minutos

    Tiempo de Cocción: 1 hora

    Ingredientes:

    • 2 mangos maduros
    • ¼ taza de miel
    • 2 cucharadas de jugo fresco de limón
    • ¼ cucharadita de canela
    • ¼ cucharadita de pimienta dulce
    • 3 rodajas de jamón sin hueso

     

    Instrucciones:

    Caliente el horno a 350°F. Coloque los mangos, miel, jugo de limón y especies en una licuadora o procesador de alimentos; licue hasta que quede terso. Raye la superficie del jamón creando un patrón en forma de romboides (diamantes) con un cuchillo bien afilado y colóquelo en un recipiente para hornear, poco hondo. Con una brocha, aplíquele parte del glaseado de mango. Hornee durante una hora, bañándolo frecuentemente con el glaseado. Rebane el jamón y sírvalo con el glaseado que sobre.

  • Pollo con mango y cocoPorciones: 4

    Tiempo de preparación: 10 minutos

    Tiempo de Cocción: 13 minutos

    Ingredientes:

    • 2 dientes de ajo, finamente picados
    • 1 cucharada de jengibre fresco finamente picado
    • ½ cucharadita de comino molido
    • ½ cucharadita de pimientos rojos en escamas
    • 1 cucharadita de sal
    • 3 cucharadas de aceite de oliva
    • 4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
    • 1 mango grande, maduro, ligeramente blandito, pelado, sin hueso y picado
    • ½ taza de leche de coco                           
    • 1 cucharada de cilantro fresco picado

     

    Instrucciones:

    En un tazón mediano, mezcle el ajo, el jengibre, el comino, las escamas de pimiento rojo, la sal y el aceite de oliva. Agregue el pollo a la mezcla de aderezo, cubra completamente, luego deseche la mezcla de especias.
    En una sartén grande no adherente a fuego alto, agregue el pollo y saltee unos 7 a 8 minutos, hasta que esté dorado de los dos lados. Agregue el mango y la leche de coco. Lleve a fuego lento y cocine durante 4 a 5 minutos más o hasta que se cueza completamente. Agregue sal a gusto.
  • Pez Espada a la Plancha con mango y limaPorciones: 4

    Tiempo de preparación: 10 minutos

    Tiempo de Cocción: 12 minutos

    Ingredientes:

    • 2 mangos verdes, grandes, firmes, pelados y sin huesos
    • ¼ taza de jugo de limón recién exprimido
    • ½ taza de agua fría
    • 1 cucharadita de granos de pimienta mólidos
    • 2 cucharadita de sal gruesa
    • 2 dientes de ajo
    • 4 filetes de pez espada de 6-onzas cada uno
    • 2 cucharada de aceite de oliva, divididas
    • 1 mango verde, grande, firme, pelado, sin hueso, en rebanadas de media pulgada
    • Perejil Italiano para decorar

    Instrucciones:

    Para preparar la marinada, mezcle en una licuadora el mango, la lima, el agua, la pimienta negra, la sal y el ajo, haga un puré en alta velocidad durante unos 30 segundos. Ponga el pez espada en una bolsa grande con cierre hermético. Vierta 1 taza de la marinada en la bolsa, cierre y refrigere durante hasta 1 hora. Reserve 3/4 taza de la marinada restante.
    Para asar el pez espada, precaliente la plancha a fuego muy alto.* Retire el pez espada de la marinada y seque dando golpecitos. Pinte los filetes de pescado con una cucharada de aceite de oliva y colóquelos en la parte más caliente de la plancha. Después de 2 minutos, voltee los filetes de pez espada con una espátula. Deje asar por 3 a 4 minutos del otro lado, luego lleve los filetes a un fuego más lento, en el costado de la plancha. Cocine por 2 a 3 minutos más, hasta que estén bien cocinados. Pinte los trozos de mango con la cucharada de aceite de oliva restante y ase por 4 a 5 minutos a fuego alto con la parte cortada hacia abajo hasta que estén levemente glaseados. Deje cocinar un poco, y corte los trozos de mango en finas rebanadas. Para servir, vierta la marinada reservada sobre el pez espada cocido, ponga encima las rodajas de mango asado y adorne con el perejil fresco.
    * Si usa una sartén, caliente a fuego moderado. Ase el pez espada por 4 minutos de un lado, dé vuelta y cocine por 3 a 4 minutos más. Siga las instrucciones para asar el mango que aparecen arriba.
  • Pizza de Mango y Tocino con Salsa de BarbacoaPorciones: 2

    Tiempo de preparación: 10 minutos

    Tiempo de Cocción: 8 a 10 minutos

    Ingredientes:

    • 1 corteza (masa) de pizza (de 7 pulgadas)
    • 2 cucharadas de salsa de barbacoa
    • ½ taza de trozos de queso mezcla italiano
    • 2 tiras de tocino, cocidos hasta quedar crujientes y desmigajados
    • 1 cucharada de cebollita verde picada
    • 1 mango, pelado, sin hueso y picado en cubos

     

    Instrucciones:

    Pre calienta el horno al 450°F y coloca la corteza de pizza en una lámina grande para hornear. Unta con la salsa de barbacoa, luego espolvorea encima el queso, tocino, cebollita y mango. Hornéala de 8 a 10 minutos o hasta que las orillas queden un poco doradas. Deja que se enfrié un poco y córtala en pequeños pedacitos.

  • Ensalada de Mango a la parrilla y queso de cabraPorciones: 12

    Tiempo de preparación: 15 minutos

    Tiempo de Cocción: 5 minutos

    Ingredientes:

    • 6 mangos frescos maduros (tamaño 9*), pelados
    • 2 ¼ libras de queso de cabra, rebanado en rebanadas redondas de 1 oz., cada una
    • 1 ½ tazas de nueces macadamia, tostadas y picadas
    • 3 libras de legumbres verdes
    • 12 onzas de rugula
    • 24 onzas de vinagreta balsámica
    • Micro legumbres verdes para adornar

     

    Instrucciones:

    Por orden: Corte la parte lateral de la pulpa de 1 mango separándola del hueso y luego, rebane esta parte de la pulpa en 3 pedazos. Ponga los pedazos sobre la parrilla a calor medio alto hasta que la parrilla quede marcada en ellas.

    Cubra tres rebanadas redondas de queso de cabra con nueces Macadamia. Horneé a 350 grados durante 2 a 3 minutos.
    Para servir: Mezcle 4 onzas de legumbres verdes 1 una onza de rugula con vinagreta y recubra el plato que va a servir. Coloque el queso de cabra y el mango a la parrilla encima. Adorne con micro legumbres verdes.

national-mangoTodas las fotografías © 2014 National Mango Board y utilizadas con la autorización de la National Mango Board. Todos los derechos reservados.

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